Меню

Блюда из помидор 21.09.2019

Кобра из баклажан на зиму — шикарная закуска

вкусный салат

Если вы любите овощные закуски щедро сдобренные чесноком и острым перцем, возьмите на заметку этот рецепт. Салат «Кобра» из баклажанов  с чесноком на зиму готовится просто, без стерилизации, но получается очень вкусным. Баклажаны не обжариваются, как в большинстве подобных рецептов, а тушатся в густой томатно-перечной заливке.

Пропитываясь томатным соусом, они остаются чуть резковатыми, с пикантной горчинкой, сама заливка тоже очень вкусная: густая, кисловато-острая, можно сделать ее жгуче-острой – тут зависит от ваших вкусов. Чеснок рекомендуется добавлять в самом конце приготовления, чтобы он не потерял свою остроту и аромат.

Ингредиенты:

  • некрупные баклажаны – 1 кг;
  • спелые мясистые помидоры – 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый стручковый перец – 3-4 шт;
  • сладкий болгарский перец – 500 г;
  • уксус 9% крепости – 4 ст. л;
  • масло растительное – 1/3 стакана;
  • соль поваренная – 1 ч. л. с горкой (по вкусу) + 1 ст. л. для баклажанов.

Как приготовить салат «Кобра» с чесноком

Баклажаны подрезаем с двух сторон, споласкиваем и нарезаем шайбочками толщиной примерно 2 см. Пересыпаем крупной солью, перемешиваем руками. Оставляем на 20-30 минут. Постояв, баклажаны выделят горьковатый сок, который потом нужно будет смыть.

баклажаны

Подготавливаем овощи для заливки. Режем помидоры кусочками, острый стручковый перец на три-четыре части, сладкий перец нарезаем колечками. Все закладываем в чашу блендера.

помидоры

Перемалываем помидоры с перцами до консистенции густого пюре с мелкими кусочками мякоти, как показано на фото. При отсутствии блендера овощи можно измельчить на мясорубке.

пюре

Промываем баклажаны в большом количестве воды. Откидываем на сито, не отжимаем. Выкладываем кружочки баклажанов в один слой на дно казанка или кастрюли. Вливаем растительное масло.

обжарить

Добавляем часть томатной заливки, полностью покрывая баклажаны. Выкладываем следующий слой, снова поливаем заливкой и так чередуем пока не закончатся баклажаны.

готовить

Сверху выливаем оставшийся томат, добавляем соль. Ставим на слабый огонь. Доводим до кипения, прикрываем и тушим баклажаны в томате 20 минут. Соус слегка уварится, баклажаны станут мягкими, но не разваренными, нарезка не потеряет форму.

соль

Незадолго до готовности добавляем в баклажаны измельченный чеснок (продавливаем через пресс, растираем в ступке или натираем через мелкую терку).

чеснок

Вливаем уксус, тушим еще две-три минуты. Одновременно подготавливаем банки для фасовки баклажанов. Лучше брать небольшого объема, так как закуска достаточно остренькая и не всегда съедается сразу. Стерилизуем банки, кипятим крышки.

уксус

Раскладываем баклажаны по баночкам, плотно наполняя, заливая пустоты томатным соусом. Закручиваем крышками, обтираем и укутываем теплым пледом. Когда остынут переставляем в подвал или кладовую на хранение.

салат на зиму

Удачных вам заготовок!

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Otomatah.ru в ленте "Яндекса"

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
вкусный салатвкусный салат

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты