Думляма – блюдо, которое съедается за минуты
Думляма – горячее блюдо из мяса и овощей. Его часто готовят на открытом огне, этот рецепт приготовления в казане на костре, однако подобным образом можно приготовить думляму и в домашних условиях на обычной плите. Рецепт пошагово с фото поможет быстро собрать и подготовить нужные ингредиенты, затем останется сложить всё в казан или толстостенную кастрюлю, подвесить казан над костром или поставить на плиту, и заниматься своими делами часа два.
Овощи с мясом томятся долго, поэтому нарезать их нужно крупно, как для шурпы.
На приготовление понадобится 120 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6-8 порций.
Ингредиенты:
- говяжьи или бараньи рёбрышки – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- помидор красный – 3 шт.;
- картофель ранний мелкий – 10 шт.;
- цуккини – 1 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- капуста белокочанная – 1\4 небольшого вилка;
- кинза, петрушка – 100 г;
- чили – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- соль, перец, растительное масло или курдючный жир.
Как приготовить думляму на костре
Подготовим мясо – ополаскиваем рёбрышки холодной водой, рубим порционно. Для этого рецепта подходит как баранина, так и говядина. Блюдо готовится долго, поэтому мясо в любом случаем получается очень нежным и буквально падает с костей.
Морковь скоблим овощным скребком, нарезаем толстыми кружочками или большими брусками.
Чили режем колечками, петрушку и кинзу рубим мелко.
Молодой картофель замачиваем в холодной воде на несколько минут, тщательно моем губкой с абразивным слоем или скоблим ножом. Крупные клубни режем пополам, небольшие оставляем целыми.
Спелые красные помидоры нарезаем большим дольками или толстыми кружочками.
Стручки красного сладкого перца разрезаем пополам, удаляем сердцевину с семенами, мякоть режем широкими полосками.
Репчатый лук нарезаем крупно, небольшие головки чеснока очищаем от шелухи.
Цуккини нарезаем кружочками толщиной 1.5 сантиметра.
Четверть вилка капусты разбираем на отдельные крупные листики.
В казан наливаем растительное масло или кладём нарезанный мелко курдючный жир, затем укладываем слоями сначала мясо, потом лук и чеснок, морковь, картошку, сладкий перец, помидоры и цуккини. Каждый слой посыпаем солью, рубленной зеленью и чили. Всё закрываем сначала капустными листьями, затем фольгой.
Готовим 2-2.5 часа на умеренном огне. На стол подаём горячим.
(20 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Быстрые помидоры по-армянски - самый вкусный проверенный рецепт
Кобра из баклажан на зиму - шикарная закуска
Настоящая Одесская икра из синеньких - бесподобный рецепт
Помидоры фаршированные тунцом и белой фасолью - настоящий итальянский колорит{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Пётр
Это не думляма. Это – басма. Хотя тоже очень вкусное блюдо. Не хватает, правда, бульона
Ildarik
Правильное название этого блюда ДИМЛАМА. С узб. димлаш – тушить
Людмила
Это очень- очень вкусно !!! Название – не суть важно… Презентация на высшем уровне, снимки такие аппетитные, что первое приходит на ум – срочно за бараниной на рынок , что сейчас и сделаю ! Спасибо большое !
Рустам
Здравствуйте! Правильное название Дамляма. Дум – переводится как хвост с персидского, дам – дословный перевод томление, т.е томление. Готовится он не в фольге, а в казане, закладывается слоями, начиная с курдючного жира и т.д. один час на меленном огне.
Антон
После вида такого ножа есть не хочется
Катя
Здравствуйте! Блюдо называется не Думляма, а Дымлема от слова дым и, поэтому, пожалуйста, исправьте вторую букву после “Д” на “ы”.