В каких помидорах больше ликопина?

Нерастворимые органические соединения, синтезируемые томатами во время созревания плодов, имеют высокий уровень каротиноида-ликопина. Пигмент отличается высокой антиоксидантной активностью, имеет положительное воздействие на человеческий организм.

Полезные свойства

После проведения большого количества исследований, ученые-химики выяснили, что содержание пигмента в человеческом организме зависит от количества вещества в продуктах питания. Свойства ликопена делают его эффективным профилактическим и лекарственным средством в борьбе с:

• поражением верхних слоев кожи и ногтей грибами рода эпидермофитонов;
• дерматомикозом гладкой кожи тела;
• хроническим заболеванием, вызванным грибом рода Sporotrichium, поражающим кожу и подкожную клетчатку;
• молочницей;
• стригущим лишаем;
• сальмонеллезом;
• брюшным тифом;
• пищевой токсикоинфекцией;
• эшерихиозом;
• дизентерией;
• кампилобактериозом;
• тонзиллитом;
• эпиглоттитом;
• гайморитом;
• пневмонией;
• нарушением работы сосудов и капилляров;
• фиброзом печени начальной стадии;
• гемохроматозом;
• кавернозной гемангиомой печени;
• отрицательным воздействием на человеческий организм свободных радикалов;
• стенокардией;
• ишемической болезнью сердца;
• цереброваскулярными патологиями сердечной мышцы;
• аритмией;
• сердечной недостаточностью;
• атеросклерозом;
• окислением низкоуровневого липопротеида;
• злокачественной опухолью, развивающейся из клеток предстательной железы;
• нарушением микрофлоры кишечника;
• дисбалансом организма и недостатком каротиноидов в организме при частом употреблении алкоголя;
• некроспермией;
• акиноспермией;
• блокировкой процесса сперматогенеза;
• хронической гипергликемией, развивающейся в результате нарушения взаимодействия инсулина с клетками тканей;
• возрастной нехваткой коллагена в организме;
• ухудшением состояния при болезни Альцгеймера;
• аффективными сезонными расстройствами;
• гиперпигментацией;
• хлоазмой;
• возрастными пигментными пятнами;
• эфелидами;
• пятнами выцветшей кожи на ногах;
• диспластическими пигментными невусами;
• акантозисом;
• келоидными рубцами;
• базально-клеточной карциномой;
• выпадением волос у мужчин вследствие переизбытка дигидротестостерона;
• истончением костной массы;
• повышенной ломкостью костей;
• остеомиелитом;
• дистрофическими поражениями костей;
• остеоартрозом;
• болезнью Бехтерева;
• опухолевыми поражениями опорно-двигательного аппарата;
• несовершенным остеогенезом;
• болезнью Педжета.

Характеристики и объем в плодах

Основными элементами ликопена, имеющими антиоксидантные качества, являются альфа, бета и гамма каротиноиды. Вещества, имеющие одинаковую молекулярную формулу и разные свойства, отличаются строением циклопарафинов и биологической активностью. Элементы совсем не растворяются в воде, улетучиваясь лишь под воздействием органических растворителей: бензола, жиров и масел.

Помидоры, которые поддаются тепловой обработке, содержат в семь раз больше каротиноида, чем свежие. А при выборе плодов следует помнить, что чем темнее их окраска, тем больше полезного вещества они содержат. Так как организм не в состоянии вырабатывать пигмент самостоятельно, помидоры обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека.

Особенностью томатов является то, что ликопен, содержащийся в зрелых плодах, содержит повышенное количество фитохимических соединений. А также то, что под воздействием высоких температур элемент-ликопен не только не уничтожается, а изменяет строение молекул, лучше усваивается организмом. Содержание пигмента в 100 г продукта:

• красный помидор – от 2,50 мг до 2,60 мг;
• кетчуп – от 10 мг до 12 мг;
• томатная паста – от 75 мг до 80 мг.

Содержание ликопина в сортах томатов

Самое низкое содержание ликопена имеют помидоры желтого цвета, среднее – плоды красной и оранжевой расцветки, высокое – розовоплодные, коричневые и фиолетовые томаты. Концентрация вещества в помидорах зависит от степени зрелости плодов и времени года.

Сорта с максимальным содержанием ликопина

Помидоры, имеющие темно-фиолетовую и черную окраску плодов, обладают массой преимуществ перед красными и желтыми томатами благодаря повышенному содержанию альфа, бета и гамма каротиноидов. В оригинальный цвет окрашена не только кожица, но и мякоть плодов. Расцветка таких уникальных помидоров варьируется от светло-коричневого до черно-фиолетового колера. Процесс выработки необычных пигментов обеспечивает антоцианин и ликопен. Больше всего ликопина, достигающего 5мг-6мг на 100 г мякоти, содержится в сортах томатов:

• Фиолетовый Коньяк;
• Фиолетовый Весселя;
• Послеобеденный восторг;
• Мечта Алисы;
• Джаспер;
• Синий Дракон;
• Аметистовая драгоценность;
• Прекрасный мечтатель;
• Чероки;
• Фиолетовое сердце;
• Фиолетовая тыква.

Для профилактики и лечения большого количества заболеваний следует обязательно употреблять томаты, содержащие ликопен. Однако следует помнить, что полезными будут только те помидоры, которые выращены в домашних условиях без применения химии.