В каких помидорах больше ликопина?

Нерастворимые органические соединения, синтезируемые томатами во время созревания плодов, имеют высокий уровень каротиноида-ликопина. Пигмент отличается высокой антиоксидантной активностью, имеет положительное воздействие на человеческий организм.
Полезные свойства
После проведения большого количества исследований, ученые-химики выяснили, что содержание пигмента в человеческом организме зависит от количества вещества в продуктах питания. Свойства ликопена делают его эффективным профилактическим и лекарственным средством в борьбе с:
- поражением верхних слоев кожи и ногтей грибами рода эпидермофитонов;
- дерматомикозом гладкой кожи тела;
- хроническим заболеванием, вызванным грибом рода Sporotrichium, поражающим кожу и подкожную клетчатку;
- молочницей;
- стригущим лишаем;
- сальмонеллезом;
- брюшным тифом;
- пищевой токсикоинфекцией;
- эшерихиозом;
- дизентерией;
- кампилобактериозом;
- тонзиллитом;
- эпиглоттитом;
- гайморитом;
- пневмонией;
- нарушением работы сосудов и капилляров;
- фиброзом печени начальной стадии;
- гемохроматозом;
- кавернозной гемангиомой печени;
- отрицательным воздействием на человеческий организм свободных радикалов;
- стенокардией;
- ишемической болезнью сердца;
- цереброваскулярными патологиями сердечной мышцы;
- аритмией;
- сердечной недостаточностью;
- атеросклерозом;
- окислением низкоуровневого липопротеида;
- злокачественной опухолью, развивающейся из клеток предстательной железы;
- нарушением микрофлоры кишечника;
- дисбалансом организма и недостатком каротиноидов в организме при частом употреблении алкоголя;
- некроспермией;
- акиноспермией;
- блокировкой процесса сперматогенеза;
- хронической гипергликемией, развивающейся в результате нарушения взаимодействия инсулина с клетками тканей;
- возрастной нехваткой коллагена в организме;
- ухудшением состояния при болезни Альцгеймера;
- аффективными сезонными расстройствами;
- гиперпигментацией;
- хлоазмой;
- возрастными пигментными пятнами;
- эфелидами;
- пятнами выцветшей кожи на ногах;
- диспластическими пигментными невусами;
- акантозисом;
- келоидными рубцами;
- базально-клеточной карциномой;
- выпадением волос у мужчин вследствие переизбытка дигидротестостерона;
- истончением костной массы;
- повышенной ломкостью костей;
- остеомиелитом;
- дистрофическими поражениями костей;
- остеоартрозом;
- болезнью Бехтерева;
- опухолевыми поражениями опорно-двигательного аппарата;
- несовершенным остеогенезом;
- болезнью Педжета.
Максимальное усвоение ликопена происходит только при совместном употреблении томатов с продуктами, богатыми жирами.
Характеристики и объем в плодах
Основными элементами ликопена, имеющими антиоксидантные качества, являются альфа, бета и гамма каротиноиды. Вещества, имеющие одинаковую молекулярную формулу и разные свойства, отличаются строением циклопарафинов и биологической активностью. Элементы совсем не растворяются в воде, улетучиваясь лишь под воздействием органических растворителей: бензола, жиров и масел.
Помидоры, которые поддаются тепловой обработке, содержат в семь раз больше каротиноида, чем свежие. А при выборе плодов следует помнить, что чем темнее их окраска, тем больше полезного вещества они содержат. Так как организм не в состоянии вырабатывать пигмент самостоятельно, помидоры обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека.
Особенностью томатов является то, что ликопен, содержащийся в зрелых плодах, содержит повышенное количество фитохимических соединений. А также то, что под воздействием высоких температур элемент-ликопен не только не уничтожается, а изменяет строение молекул, лучше усваивается организмом. Содержание пигмента в 100 г продукта:
- красный помидор – от 2,50 мг до 2,60 мг;
- кетчуп – от 10 мг до 12 мг;
- томатная паста – от 75 мг до 80 мг.
Прежде чем начать лечебное воздействие на организм, ликопен накапливается в тонком кишечнике, начиная лечение на клеточном уровне лишь через 25-30 дней.
Содержание ликопина в сортах томатов
Самое низкое содержание ликопена имеют помидоры желтого цвета, среднее – плоды красной и оранжевой расцветки, высокое – розовоплодные, коричневые и фиолетовые томаты. Концентрация вещества в помидорах зависит от степени зрелости плодов и времени года.
Сорт, гибрид | Количество ликопина на 100 г продута, в мг |
Миниголд SEMO, сорт детерминантного томата, тип черри | 2, 09 |
Де – Барао желтый, позднеспелый, высокорослый сорт | 2, 25 |
Гигант Лимонный, крупноплодный сорт-индетерминант для теплиц и открытого грунта | 2, 40 |
Бычье сердце желтое, среднеспелый крупноплодный сорт | 2, 60 |
Золотой орех, ранний низкорослый сорт | 2, 15 |
Шеди Леди F1, ранний, высокоурожайный, детерминантный гибрид | 2, 70 |
Микадо красный, индетерминантный сорт штамбового типа | 2, 80 |
Багира F1, детерминантный раннеспелый гибрид | 2, 80 |
Толстой F1, ранний гибрид-индетерминант | 2, 75 |
Волгоградский, среднеранний низкорослый сорт | 2, 80 |
Шапка Мономаха, среднеспелый высокорослый сорт | 2, 90 |
Бычье сердце красный, средний высокорослый сорт салатного типа | 2, 90 |
Де-Барао красный, высокорослый позднеспелый сорт | 2, 70 |
Де-Барао розовый, высокорослый позднеспелый сорт | 2, 95 |
Малиновый звон, детерминантный среднеранний сорт | 3, 0 |
Розовые щечки, детерминантный раннеспелый сорт | 3, 0 |
Слива розовая, ранний индетерминантный сорт | 2, 95 |
Розовый гигант, среднеспелый нештамбовый сорт | 3, 0 |
Сахар Коричневый, среднепоздний высокорослый салатный сорт | 3, 60 |
Мавр F1, индетерминантный ранний гибрид | 3, 60 |
Черный принц, высокорослый среднеранний сорт | 3, 80 |
Коричневый ребристый, крупноплодный среднеспелый высокорослый сорт | 3, 80 |
Мулатка, полудетерминантный сорт салатного предназначения | 3, 80 |
Пигмент представляет опасность для курильщиков. Вступая во взаимодействие с никотином, элемент окисляется, превращаясь в свободный радикал.
Сорта с максимальным содержанием ликопина

Помидоры, имеющие темно-фиолетовую и черную окраску плодов, обладают массой преимуществ перед красными и желтыми томатами благодаря повышенному содержанию альфа, бета и гамма каротиноидов. В оригинальный цвет окрашена не только кожица, но и мякоть плодов. Расцветка таких уникальных помидоров варьируется от светло-коричневого до черно-фиолетового колера. Процесс выработки необычных пигментов обеспечивает антоцианин и ликопен. Больше всего ликопина, достигающего 5мг-6мг на 100 г мякоти, содержится в сортах томатов:
- Фиолетовый Коньяк;
- Фиолетовый Весселя;
- Послеобеденный восторг;
- Мечта Алисы;
- Джаспер;
- Синий Дракон;
- Аметистовая драгоценность;
- Прекрасный мечтатель;
- Чероки;
- Фиолетовое сердце;
- Фиолетовая тыква.
Для профилактики и лечения большого количества заболеваний следует обязательно употреблять томаты, содержащие ликопен. Однако следует помнить, что полезными будут только те помидоры, которые выращены в домашних условиях без применения химии.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!