Заготовки из огурцов 2.10.2018

Салат «Охотничий» с капустой и огурцами на зиму

Просто потрясающая, пикантная, остренькая закуска в кисло-сладком маринаде на зиму. Все ингредиенты охотничьего салата прекрасно сохраняют форму, благодаря этому салатик с капустой и огурцами станет превосходным украшением вашего праздничного стола. А замечательный вкус не оставит равнодушным никого, особенно представителей сильного пола.

Продукты из расчета на три баночки по пол-литра:

белокочанная капуста – 300 гр.;
помидор – 1 шт. (плотный и крупный);
сладкий перец – 1 шт. (крупный, мясистый);
огурцы – 2 шт. (среднего размера);
репчатый лук – 1-2 шт. (среднего размера);
морковь – 1 шт. (крупная);
чеснок – около десятка зубцов (среднего размера);
острый перец – 1 шт. (количество зависит от степени желаемой остроты);
подсолнечное масло – 45 мл или 3 ст.л.;
столовый 9% уксус – 45 мл или 3 ст.л.;
соль – 3 ч. л. (с небольшой горкой);
сахар – 3 ст.л. (полные);
перец черный, горошком – 10 шт;
перец душистый, горошком – 3 шт;
лист лавровый – по одному на баночку.

Как приготовить охотничий салат с капустой и огурцами

Готовим стерильные баночки и крышечки. Подготовим овощи, моем и обсушиваем. Отмеряем и подготавливаем все необходимые специи.

Капусту шинкуем или нарезаем другим способом не очень крупно. Огурец сперва разрезаем вдоль, а затем нарезаем небольшими дольками. Если кожица огурцов грубовата, имеет смысл ее снять.

Помидоры нарезаем небольшими кусочками, размером до 2 сантиметров.

Морковь нарезаем небольшими брусочками. Лук шинкуем полукольцами или четвертинками, не тонко.

Перец шинкуем соломкой.

Измельчаем острый перец, если любите поострее измельчайте вместе с зернами.

Готовим кастрюлю для приготовления салата, вливаем подсолнечное масло и закладываем все подготовленные овощи. Добавляем 100-130 мл. кипятка и включив максимальный огонь быстро доводим салат до кипения.

В процессе закипания добавим соль и сахар. Как только салат закипел, вливаем в него уксус, аккуратно перемешивая распределяем его в салате и отключаем огонь.

На дно подготовленных заранее баночек раскладываем пряности и сразу заливаем горячим салатом. Сверху посыпаем кусочками измельченного чеснока и укупориваем.

Переворачиваем баночки и помещаем под «шубу» до полного остывания.