Заготовки из помидор 25.09.2018

Заправка для борща на зиму из перца и помидоров

Перед вами простенький рецепт заправки на зиму, которую можно брать для варки борщей, супов, овощных рагу, голубцов, тефтелей, различных соусов и подлив. Дело в том, что данная заправка содержит в своем составе только два основных компонента: томаты и болгарский перец.

Именно это делает ее такой универсальной и практичной в применении. Отсутствие свеклы, капусты, морковки и лука позволяют класть заправку в любые блюда. Обязательно заготовьте хотя бы немного такой заправки. Ведь в сезон томаты и перцы можно приобрести по доступной цене, а они очень полезные и витаминные. Зимой эти овощи тепличные, почти бесполезные и дорогие, чтобы покупать их для варки борща. А с помощью борщевой заправки из сочных помидоров и перца, вы сможете наслаждаться вкусом летнего борща круглый год.

Ингредиенты (на пару полулитровых банок):

помидорчики – 1000-1200 г;
сладкие перцы – 2-3 шт.

Как приготовить заправку для борща на зиму

Какие овощи выбрать для заготовления заправки? Помидорчики берем спелые, мясистые, мягкие. Если есть повреждения или гниловатые участки, то обязательно вырезаем их. Сладкие перцы можно взять разных цветов. Это повлияет не только на внешний вид заготовки, но и больше раскроет ее вкус и аромат. В самом начале снимаем кожицу с томатов. Чтобы сделать это без особых усилий, делаем небольшие надрезы в виде креста на каждом плоде и опускаем их в кипяток на несколько минут. После таких манипуляций кожица сама отстанет и снимется легко. Далее из почищенных помидорчиков делаем сок. Можно сделать это с помощью блендера или мясорубки – как вам угодно. Главное, чтобы сок был свежевыжатым.