Вкусный соус из спелых томатов и болгарского перца, лучший рецепт

Красный сладкий перец очищаем от семян, удаляем плодоножку. Разрезаем стручки пополам, промываем проточной водой, чтобы удалить семечки. Для заготовки используйте спелые, мясистые овощи без повреждений и гнили.

Мясистые помидоры тщательно моем, разрезаем пополам, вырезаем плодоножку с уплотнением. Помидоры, также как перец, должны быть спелыми, без признаков порчи.

Далее измельчаем помидоры в блендере до получения однородного пюре. Овощи также можно пропустить через мясорубку, если вам это удобно.

Оставляем в чаше немного томатного пюре, добавляем нарезанный крупными ломтиками перец, превращаем в пюре.

Перемолотые овощи помещаем в глубокую кастрюлю с толстым дном. Насыпаем сахарный песок и поваренную соль без добавок. Также добавляем молотую сладкую паприку, которая не только придаёт приправам аппетитный аромат, но и окрашивает в яркий красный цвет.

Закрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения. После закипания убавляем газ, снимаем крышку, готовим 20 минут.

Банки для заготовки соуса тщательно моем, ополаскиваем чистой водой, сушим в духовке при температуре 100 градусов по Цельсию. Разливаем кипящий соус в банки.

На дно ёмкости для стерилизации кладём полотенце, ставим банки с соусом, вливаем воду, нагретую до 50 градусов Цельсия. Стерилизуем банки вместимостью 500 г по 10 минут, 1 литр – 18 минут. Плотно укупориваем, убираем на хранение в тёмное и сухое место.