Заготовки из помидор 5.09.2018

“Пьяные” помидоры с водкой – рецепт без стерилизации

Консервированные помидоры с водкой на зиму – необычное домашнее соленье, отличающееся оригинальным запоминающимся вкусом. Этот рецепт с пошаговыми фото отлично подходит для заготовки на зиму по одной простой причине: помидоры с водкой хорошо хранятся без стерилизации. Всего 30 минут и соленье сделано.

Продукты:

помидор – 650 гр.,
водка – 1 ч.л.,
чеснок – 2 зубца,
лист лавра – 1 шт.,
черный перец горошек – 3 шт.,
репчатая луковица – 1 шт.,
укроп сушеный или свежий– 4 ветки,
столовый уксус 9% – ½ ст.л.,
гвоздика – 1 шт.,
вода – 350 мл.,
поваренная крупная соль – ½ ст.л.,
сахарный песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления помидоров с водкой

Предварительно помоем содовым раствором и простерилизуем банку, обсушим от капелек жидкости. На донышко укладываем сухие веточки зелени, зубчики чеснока, кольца репчатого лука, лавровый лист, черный перец горошек и гвоздику. Для тех, кто предпочитает пикантные овощи, рекомендуем положить половинку красного стручкового перца, тертый хрен или имбирь.

Теперь тщательно помоем томаты, обсушим от влаги и плотно выложим в банку до уровня верхнего бортика. Предпочтительнее использовать для закатки помидоры пальчикового сорта.

Совет!
Закатка получится необычной, если использовать томаты разных цветов.

Чтобы у томатов не треснула кожица, следует аккуратно наколоть плоды зубочисткой.

Приготовим маринад: в кастрюльку нальем холодную воду, растворим в ней сахарный песок и крупную поваренную соль. Поставим на минимальный огонь, доведем до кипения. Перед готовностью вольем в маринад водку и столовую уксусную эссенцию. Вместо водки можно использовать спирт или белое вино.

Заливаем подготовленные помидоры сваренным маринадом доверху.

Закатаем баночку жестяной крышкой, перевернем донышком к верху, укутываем в шубу, оставляем остыть в комнате. Не забудьте перевернуть емкость и проверить ее на вытекание маринада. В процессе хранения периодически проверяйте закатку на вздутие крышки. Испорченные консервированные томаты не употребляйте в пищу, а выбрасывайте.