Заготовки из огурцов 8.11.2018

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Разнообразие домашних заготовок всегда радует, когда они стоят в вашей кладовой. Зимой вы сможете выбрать ту банку, которая вам приглянется. Консервировать на зиму можно различные овощи. Самыми традиционными и любимыми являются огурцы. Из них закатывают салаты, маринуют целиком и даже кусочками.

Огурцы – это традиционная закуска на праздничных столах, поэтому используйте тот рецепт, который вам нравится больше всего. На вкус огурцы в банках могут быть сладкими, кислыми или умеренно солеными. Подбирайте такой вариант, чтобы вам хотелось кушать такие огурчики вновь и вновь.

Есть конечно же любители кислых бочковых огурцов, но их кроме как закуску, некуда больше применить. А ведь часто в салаты (например, домашний Оливье) добавляют маринованные огурцы и на вкус они должны быть в меру солеными и хрустящими. Такие огурцы мы сегодня закатаем и подборный рецепт уже перед вами.

Чтобы огурцы получились по-настоящему хрустящими, не обязательно их стерилизовать. Для этого есть другие секреты и мы с вами ими поделимся. Огурцы, если они куплены на рынке, лучше всего замочить в воде на 2-3 часа. Овощи напитаются жидкостью и получатся хрустящими и упругими после закатки. Домашние, только сорванные огурцы, замачивать нет необходимости.

Также важно использовать специальные сорта огурцов для закатки. Есть огурцы салатные, с гладкой тонкой кожицей, а есть засолочные сорта – с колючками, пупырышками и жесткой кожурой. Именно такие огурцы подходят для консервирования. И сегодня мы закатаем на зиму хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации.

Ингредиенты:

огурцы – 700 грамм;
соль – 1 столов. л.;
сахар – 1 столов. л.;
вода – 0,5 л;
уксус столовый, 9% – 1 столов. л.;
чеснок – 2 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 3-4 шт.;
зелень (петрушка, укроп) – 2-3 веточки.

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы

На дно банки укладываем специи: зелень, чеснок и пряности: перец горошком и лавровый листик. Если любите огурцы с ноткой остроты, на дно положите кусочек горького перца.

Моем огурцы (если надо заранее замачиваем) и наполняем ими банки. Хвостики можем срезать, а можем и оставить, главное хорошо их вымыть.

Заливаем огурцы кипятком и даем постоять в таком виде 10-15 минут.

Затем воду из банок сливаем в кастрюлю. Из этой жидкости будем варить маринад. Вскипятим воду, добавим туда сахарный песок и соль. Перемешаем, нальем уксус и сразу выключаем огонь.

Горячим маринадом зальем огурцы и сразу закатаем крышками. Готовые остывшие баночки отправляем на полки в темную и прохладную кладовую. Храним до зимы и угощаем родных домашними соленьями!