Зелёные помидоры на зиму без стерилизации

Предлагаем простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму в банке без стерилизации. Маринованные незрелые помидоры – лучший способ дополнить картофельное пюре, кашу, мясное или рыбное блюдо.Всего за неделю овощ засаливается и его можно кушать.
Время приготовления: 7 дней.
Количество порций: 1 банка.
Продукты для засолки помидоров:
- незрелый помидор – 2 кг;
- чеснок – 2 зубца;
- лавровый листик;
- черный перец горошек – 4 шт.;
- вода – 1 л;
- сахарный песок – 1 ст.л.;
- соль поваренная – 1,5 ст.л.;
- столовая уксусная эссенция 6%-концентрации – 2 ст.л.

Процесс приготовления зеленых помидоров
Предварительно помоем помидоры, удалим плодоножки, выложим плоды в кастрюлю, зальем кипятком, поставим на газ и будем бланшировать в течение 2 минут. Плоды для закатки должны быть целыми без гнилых участков и трещин.

После этого сложим в банку чесночные зубчики, свежую зелень и специи. По вкусовым предпочтениям можно положить в соленье палочки гвоздики. Дополнительно можно положить в банку кольца репчатого лука и моркови. Ломтики чеснока и моркови можно положить в сделанные надрезы на помидоре. Зеленые помидоры хорошо комбинировать со сладким болгарским перцем, свеклой, капустой и кабачком.

Наполняем банку полностью бланшированными зелеными томатами, уложив плоды плотно друг к другу.

Возьмем отдельную кастрюлю, нальем воды, растворим в ней поваренную соль и сахарный песок, добавим черный перец горошек и лист лавра. Покипятим маринад на протяжении 5 минут на малом огне. По вкусовым предпочтениям можно добавлять любые приправы.
Заливаем плоды горячим сваренным маринадом и добавляем столовую уксусную эссенцию. Закрываем банку герметично, укутываем и оставляем остывать на протяжении суток. Маринованные зеленые помидоры будут вкуснее и нежнее, если вместо столового уксуса влить яблочную или винную уксусную эссенцию. Чтобы плесень не образовывалась в домашнем соленье, нужно смазать внутреннюю часть крышки сухим горчичным порошком.
Домашнюю закатку хранить в темном и прохладном месте: подвале/погребе.

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!