Заготовки из помидор 13.08.2018

Зелёные помидоры на зиму без стерилизации

Предлагаем простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму в банке без стерилизации. Маринованные незрелые помидоры – лучший способ дополнить картофельное пюре, кашу, мясное или рыбное блюдо.Всего за неделю овощ засаливается и его можно кушать.

Время приготовления: 7 дней.

Количество порций: 1 банка.

Продукты для засолки помидоров:

незрелый помидор – 2 кг;
чеснок – 2 зубца;
лавровый листик;
черный перец горошек – 4 шт.;
вода – 1 л;
сахарный песок – 1 ст.л.;
соль поваренная – 1,5 ст.л.;
столовая уксусная эссенция 6%-концентрации – 2 ст.л.

Процесс приготовления зеленых помидоров

Предварительно помоем помидоры, удалим плодоножки, выложим плоды в кастрюлю, зальем кипятком, поставим на газ и будем бланшировать в течение 2 минут. Плоды для закатки должны быть целыми без гнилых участков и трещин.

После этого сложим в банку чесночные зубчики, свежую зелень и специи. По вкусовым предпочтениям можно положить в соленье палочки гвоздики. Дополнительно можно положить в банку кольца репчатого лука и моркови. Ломтики чеснока и моркови можно положить в сделанные надрезы на помидоре. Зеленые помидоры хорошо комбинировать со сладким болгарским перцем, свеклой, капустой и кабачком.

Наполняем банку полностью бланшированными зелеными томатами, уложив плоды плотно друг к другу.

Возьмем отдельную кастрюлю, нальем воды, растворим в ней поваренную соль и сахарный песок, добавим черный перец горошек и лист лавра. Покипятим маринад на протяжении 5 минут на малом огне. По вкусовым предпочтениям можно добавлять любые приправы.

Заливаем плоды горячим сваренным маринадом и добавляем столовую уксусную эссенцию. Закрываем банку герметично, укутываем и оставляем остывать на протяжении суток. Маринованные зеленые помидоры будут вкуснее и нежнее, если вместо столового уксуса влить яблочную или винную уксусную эссенцию. Чтобы плесень не образовывалась в домашнем соленье, нужно смазать внутреннюю часть крышки сухим горчичным порошком.

Домашнюю закатку хранить в темном и прохладном месте: подвале/погребе.