Рецепт овощного салата с перловкой

А знаете ли вы о том, что из перловки можно приготовить не только надоевшую кашу, именуемую в народе шрапнелью? Очень вкусные салаты с ней даже можно закатывать на зиму. О самых простых и вкусных рецептах с классической «солдатской кашей» пойдет речь в этой статье.

Классический вариант

Для приготовления самого простого варианта овощного салата, составляющей которого является капризная, но очень полезная крупа из ячменя, понадобится:

• перец болгарский — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• помидор — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• крупа перловая (с горкой) — 1 стакан;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 10 г;
• вода — 350 мл;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус (9%) — 50 мл;
• перец черный (молотый) — 0,5 ч. ложки.

Готовить блюдо нужно в такой последовательности:

1. Крупу перебираем и замачиваем на 1-2 часа.
2. Морковку трем на терке, лук режем как можно мельче, а перец – красивыми полосочками. Помидоры перекручиваем на томат.
3. Овощи выкладываем в казан.
4. Добавляем растительное масло и воду, и тушим массу на протяжении 10 минут при постоянном помешивании. После этого кладем промытую перловку и варим салат еще 15 минут.
5. В последнюю очередь кладем соль, сахар, уксус и томат, и варим все еще 25 минут.

За несколько минут до окончания приготовления салат пробуем на вкус и перчим. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем жестяными крышками.

Рецепт «Завтрак туриста»

Для приготовления весьма внушительной порции вкусного салата потребуется всего полстакана перловой крупы. К ним следует добавить по 5 кг лука и морковки и 1 кг болгарского перца. Кроме того, нужно подготовить:

• 250 мл воды;
• 250 мл растительного масла (без запаха);
• 1 ст. ложку соли;
• 0,25 стакана сахара;
• 1 ч. ложку 70% уксусной кислоты.

Готовить «завтрак» можно как в мультиварке, так и в толстостенном казане.

1. Отварить до готовности перловую крупу.
2. Все овощи очистить и нашинковать.
3. В посудине вскипятить воду с маслом.
4. С интервалом 10 минут опустить морковку, перец, лук и готовую крупу.
5. Еще через 10 минут добавить специи и уксусную кислоту.

Готовый салат раскладывают в стерильные банки, закатывают и укутывают емкости до полного остывания. Хранить такую заготовку можно даже в кладовой.

Салат с перловкой и огурцами

На закуску и в качестве самостоятельного блюда подойдет салат с перловкой и огурцами. Для его приготовления потребуется подготовить:

• перловка – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• огурцы – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• подсолнечное масло – 0,5 л;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 30 г;
• уксус столовый (9%) – 0,5 стакана;
• перец черный – по вкусу;
• душистый горошек – по вкусу;
• лавровый лист –3 шт.

Пошаговый рецепт салата такой:

1. Отвариваем перловку. Совет: ввиду того, что перловка долго варится, ее рекомендуется замочить хотя бы на 8 часов.
2. Огурцы и помидоры нарезаем кубиками, морковку натираем на крупной терке, а лук режем полукольцами.
3. Все составляющие салата (за исключением уксуса, его добавим почти в конце варки) кладем в глубокую посудину и тушим после закипания на малом огне полчаса.
4. После добавления уксуса провариваем ассорти под крышкой еще 10 минут.
5. Горячую заготовку раскладываем в стерильные банки и закрываем жестяными крышками.

Перловка является очень полезной кашей, ведь в ней содержится достаточно много витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Регулярное употребление этого продукта позволяет улучшить перистальтику кишечника, очистить организм от токсинов и повысить иммунитет. Те люди, которые говорят, что они не любят перловку, просто никогда не пробовали ничего, кроме скучной каши-«пули».

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Otomatah.ru в ленте "Яндекса"