Меню

Заготовки из огурцов 5.10.2018

Рассольник из свежих огурцов с перловкой — вкусная заготовка на зиму

Заправка для рассольника

Заправка для рассольника, приготовленная на зиму из свежих огурцов с перловкой – это отличный вариант, когда нет времени долго варить суп. Те, кто любит рассольник, меня поймут, ведь сварить такой суп – дело нескольких часов. Для этого нужно сварить перловку, поджарить овощи и так далее. Если вы заготовите овощи для рассольника еще летом, то зимой сварить вкусное первое блюдо не составит никаких трудов.

В сегодняшнюю заготовку будем добавлять перловку, свежие огурцы, лук, морковку и томатную пасту, а если у вас есть свежие помидоры, то можете их применить, убрав томатную пасту. Только помидоры нужно будет перемолоть на сок или пюре без кожуры. Освободите день, чтобы сварить заправку для рассольника, и будете отдыхать всю зиму.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 700 г;
  • репчатый лук – 200 г;
  • морковка – 200 г;
  • перловая крупа – 120 г;
  • томатная паста – 150 г;
  • растительное масло — 60 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • соль – 1 столов. л.
  • 9% столовый уксус — 25 г.

ингредиенты для заправки

Как приготовить заправку для рассольника на зиму

Промываем перловку и заливаем холодной водой, ставим варится на огонь, периодически снимая пенку, которая обязательно будет образовываться. Варим перловку, пока не она не станет почти готовой, это примерно 30-40 минут от начала кипения.

промываем перловку

Моем свежие огурцы, срезаем хвостики и измельчаем. Удобно резать кубиками небольшой формы, тогда суп получится и вкусным, и красивым. Согласитесь, крупные куски в супе мало кому приглянутся.

режем огурчики

Режем репчатый лук кубиками, а морковку по традиции трем на терке, чтобы она быстрее приготовилась.

нарезаем лук

Овощи складываем в кастрюлю, вливаем туда и растительное масло, которое понадобится для тушения.

добавляем масло

Для вкуса насыпаем соль и сахар, овощи сразу пустят сок, и заготовка получится просто отменной.

добавляем соль

Добавляем томатную к овощам и ставим на огонь. Тушим овощи 25 минут, иногда помешивая ложкой, чтобы ничего не прилипло ко дну кастрюли.

добавляем томат

Потом к овощам отправляем перловку и продолжаем тушить все вместе.

добавляем перловку

Засекаем время и снова тушим, но уже 5-10 минут, так как крупа почти готова.

тушим

Вливаем уксус, ждем, когда заготовка закипит и выключаем огонь.

добавляем уксус

Пропаренные баночки наполняем заправкой до верха, слегка прижимая, чтобы плотно наполнить тару.

укладываем в баночки

Закатываем крышками и даем остыть, укутав теплой тканью. Банки с рассольником остываю примерно за 4-5 часов. Лучше оставить их на ночь укутанными, а утром все уже будет готово.

закрываем крышками

Зимой наслаждаемся вкусом овощной заправки с перловкой: ее можно добавлять в рассольник или просто кушать со свежим тостом. Bon Appetite!

готовая заправка для рассольника

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Otomatah.ru в ленте "Яндекса"

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Заправка для рассольникаЗаправка для рассольника

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты