Заготовки из помидор 9.09.2018

Салат из кабачков, перца и помидоров Анкл Бенс

Представляем рецепт обалденно вкусного салата Анкл Бенс из кабачков с помидорами и перцем, который очень напоминает знаменитые консервы времен перестройки. Эту заготовку на зиму можно кушать как отдельную холодную закуску, а так же с мясом, птицей, различными гарнирами. Такие кабачки очень вкусно добавлять в тушеное мясо или овощное рагу.

Готовится салат довольно просто и быстро. Зато ностальгический вкус и аромат не оставит никого равнодушным. Секретным ингредиентом этой заготовки является специя карри, которая и делает ее обалденно вкусной.

Выход готового блюда – приблизительно 3 литра 250 миллилитров.

Ингредиенты:

кабачки – 1000 г.,
томаты – 500 г.,
болгарский перец – 350 г.,
лук репчатый – 350 г.,
морковка – 300 г.,
паста томатная – 150 г.,
подсолнечное масло – 125 мл.,
соль кухонная – 2 столовые ложки,
уксус столовый – 35 мл.,
вода (теплая) – 0,4 л.,
карри – 1 чайная ложка,
сахар-песок – 100 г

Как приготовить Анкл Бенс из кабачков

Перемываем все овощи. Кабачки режем кусочками.

С морковки счищаем тонкую шкурочку и трем ее на крупной терке.

Болгарские перцы избавляем от внутренностей, нарезаем тонкими ломтиками.

Томатам удаляем зеленые стержни и режем кубиками.

Белый лук нарезаем полуколечками.

Самое время приготовить ароматный маринад. Смешиваем томатную пасту, 400 мл тепленькой водички, 125 мл очищенного растительного масла, кухонную соль и сахар в одной посудине.

Доводим маринад до кипения и высыпаем в него нарезанные кабачки. Тушим их минут 15, накрыв крышкой. Высыпаем сюда же полукольца лука, болгарский перчик и тертую морковку. Провариваем будущий салатик еще 15 минут.